（前注：有删节。）
一、背景分析
比起重庆火锅，重庆烧烤的名气要小一些，但它天然是一个世界级的市场，发展空间巨大。而且“永真霹雳火”具有重庆烧烤第一美味的雄厚基础，能提供强大的产品和技术支撑。
以重庆小面、酸辣粉为代表的重庆小吃，正在强势崛起，前程不可限量。而且技术含量、人才要求和投资数额都不大，容易进行。
如果将重庆烧烤与重庆小吃进行同界资源整合，就能获得1+1>2的效果，而且到目前为止，还没有人这样做过，具有“第一”效应。
如果再进行跨界资源整合，将重庆（人）性格、重庆文化、重庆艺术等也加进来，那效果将会更好，这更是史无前例的，具有“唯一”效应。
特别是重庆（人）性格的引入，将发挥独特新颖的功能，足以使未来餐饮店产生超强的个性魅力和极大的品牌差异化。
对重庆（人）性格的描述，有耿直、直率、豪爽、大方、慷慨、热情、激情、真诚等词，有人赞叹“重庆人热情、大方、待人真诚已扬名华夏”，但对于一个餐饮店来说，不可能也不必全用，选取最有用的部分即可。
经过反复的思考分析，我认为“大方”一词是最有利用价值、最方便运用的词，也是一词兼容了多词（豪爽、慷慨、热情、真诚等）意义的词。
二、“大方”的解释和利用
解释：
1、指大道理，“大舍大得”是一种大道理。从讲义气、帮死忙这一点来说，重庆人是最懂这一大道理的人之一，例如抗日战争中作出的巨大牺牲、甘作三峡库尾等。
2、指气量大，对财物等不计较：出手大方。豪爽、慷慨、热情地待客、请客是气量大的一种民间表现，尤以重庆人为最。有文章写道：重庆男人好客,认识的不认识的,只要语言投机,就叫你吃饭喝酒,掏心掏肺的生怕你没吃饱喝好。重庆人请客大方，这一点在中国早已得到公认。
3、指举止自然，不拘谨，不做作：落落大方。重庆人的耿直、直率、真诚正是其最鲜明的体现，对这一点的非议也非常的少。
4、“大方”文化，既是重庆文化之亮点，也是中国友善文化——社会主义核心价值观要素之一，具备在全国乃至全世界发挥的社会化、大众化之商业能量。
利用：
烧烤是最具团伙性、集体性的就餐活动，烧烤店是体现顾客请客大方、商家待客大方的最佳场地，由于它含有人类早期的野性、原始、古朴的风味，比重庆火锅店都还要好一些。
大方的另一表现是喜欢、愿意、经常向客人赠送礼品，这一任务可主要交由“重庆小吃”来完成，礼轻情意重，礼品多样化，成本也不高。
无论古代今朝，大方的人、大方的店总比小气的人、小气的店更受欢迎和赞赏，虽有所舍，有时还有大舍，但只要带来了人气旺盛，生意兴隆，最终还是一种获得，一种大得。
三、核心定位策划
第一“大方”美食城。
（注释：
第一个以“大方理念”为品牌灵魂的美食城。
第一个以“大方文化”为环境装饰风格的美食城。
第一个将“大方行为”之城市性格融入产品、服务、经营和营销，并以吸引顾客、留住顾客的美食城。
需要注意的是，“大方”并不是盲目大方，也不是大方无边，不要极端化。）
四、名称创意
1、大方食空
（突出“餐饮空间”。全称：大方食空——重庆烧烤•小吃城。也可名为“大方食界”、“大方食尚”、“大方时空”。）
2、嘿大方
（略带诙谐，直白响亮，点出了重庆人最鲜明的特征。全称：嘿大方——重庆烧烤•小吃城。）
3、大方之都
（充满自信和豪迈，因为对二三线城市来讲，重庆是名声显赫的大城市，称“都”无愧。全称：大方之都——重庆烧烤•小吃城。）
4、大方一点
（口气谦和，亲切动人，全称：大方之都——重庆烧烤•小吃城。也可名为“大方点”。）
五、广告语创意
主语：
大方点，客友多！
（点明主题，文字简洁，语气亲和，易记易传。
客友，既指顾客，又指朋友，双重含义，富有新意。）
辅语：
大方多一点，魅力加十分！
大方食空，吹来重庆之风！
大方者，大业可成！
少斤斤计较，多落落大方！
仪表大方，乐观开朗！
大方显风度，风度人佩服！
…… ……
六、产品策划
1、重庆第一美味烧烤
（略。）
2、重庆八大名特小吃
（暂定为重庆小面、重庆酸辣粉、山城小汤元、雪枣、磁器口陈麻花、江津米花糖、合川桃片、北碚怪味葫豆。前三者为重点，也可作适当调整。）
七、环境策划
1、大门口、正厅为心是为重庆当代巨幅摄影照片，包括重庆日景、夜景……让人一见就感到重庆气势磅礴，视觉震撼，为“大方”埋下伏笔。即使到过重庆的人，也不得不为之叹服（摄影照片成本不高，但真实感超强。可以一两年一换，展现重庆最新的变化。）
2、包房为的重庆新十二景的摄影装饰画（包括命名）……展现当代重庆之美景，令人神往。
3、其余空间主要以悬挂当代重庆书画家的巨幅、大幅的书画艺术作品来进行装饰，展示大气恢宏的重庆艺术创作，暗寓“大方之家”的意思。书画作品的内容以“大方”为主体，不要小里小气的东西（这些作品也是一种企业收藏，也会升值的）。
八、经营策划
1、事先在营业总额中提取10%左右的费用作为“大方”的营销传播费用，保证充足的资金支持。
2、从开业开始，就学谭木匠商品的“永不打折”，对外显示质价相符，给实质上的暗打九折左右提供条件，也减少营业计算上的麻烦。
3、增加免费或超低价的饮料、酒水供应，显示“大方”气度。
4、小吃及部分烧烤可买走（有礼品包装），包括现场快递给亲友，增加利润点。
5、所有店的名称、商标、形象包装等实现基本的统一化、规范化，减少设计、施工和材料的成本。店开得越多，这方面成本越低。
6、本土旗舰店要大气、经典，带有浓烈的重庆文化气息，极具重庆性格，颇显王者气象，争取成为重庆新的旅游定点餐厅之一，成为最受欢迎的团队庆典活动餐厅之一、最能显示重庆人性格、气度和特色的餐厅之一（面积在***平米左右）。
7、旗舰店成功后，避开一线城市锋芒，可先从外地二三线城市着手，挟“大重庆烧烤小吃王”之威，居高临下，强势进入，迅速成为当地最受追捧的餐饮城（面积在***平米左右），带动当城餐饮升级。获得许多成功案例后，再谋划进入大城市、特大城市和外国城市（这样做也是为了在未取得重大业绩前，不心动潜在的竞争者，埋头发展实力，准备好大的市场竞争）。
8、项目成熟一个发展一个，成熟一批发展一批。原则上每个（二三线）城市只发展一家，全力保证该店经营的成功——最好是奇迹般的、持久性的成功。
9、以策划、设计品牌、技术、产品、原料、经营、管理等整合优势为支柱，吸纳资金入股，迅速展开对外市场扩张。
10、统一培训经营管理人才，特别是总经理级、经理级的人才，是一项重要任务，必须先行筹划，提前准备。
九、服务策划
1、以每一店有一位或几位重庆美女（展示重庆“三美”）作大堂或领班为特色，吸引当地人眼球。为了防止审美疲劳，她们可定期进行轮换，时时给顾客带来新鲜的美感。
2、为等候者、先到者提供不亚于就餐环境的环境，座椅、茶水、视听、服务等都显得时尚、新潮、大气、大方。
十、营销策划
1、没有打折，但团队消费到一定额度可悄悄送上一两个菜，不要事先张扬，让客人心头高兴。
2、没有打折，但小吃均可作给消费者的赠品，包括礼品化的赠品，也可向购小吃者赠一定数量的烧烤代金券，双向互动，促进整体销售。不要先行宣传，走时按比例给就是了，给客人一点小小的意外和惊喜。
3、以请客为主要营销传播方式。主要有：
A——常规请客：每月请一次小客，每季请一次中客，每年请一次大客，主要请本店消费额累积的前N名（通过大数据、微信群等建立客户资料与联系），可定期为每一个月的N号，渐渐形成习惯，成为期望点。
B——特殊请客：及时邀请当地优秀人士或当地突发事件中的特殊人物进行关怀慰问式请客，同步进行新闻、公关、公益化运作，扩大名声影响（注意当地新闻报道）。
C——庆典请客：开业庆，开业N周年庆，重要节假日等，注意邀请周边数千米范围内的人士，获取感恩性、回报性的消费。
D——广告化请客：重庆或外地某一商家、企业、品牌、单位甚至个人想对某城人民示好，可在“大方食空”摆上几十桌或几十桌，吃个欢天喜地。这是有独创性的广告，知名度、美誉度双收的最佳广告。
4、建立“重庆乡友会”，和当地的重庆籍人士以及和重庆有亲戚、朋友、经历等的人建立联系，联络感情，得到他们的帮助。重庆为总部，各地为分部。
十一、管理策划
1、招营业员时做一下性格测试，以招性格开朗、热情大方的人为主。
2、将“大方”理念也运用于内部的管理中，对员工更热情关怀，更多的赞扬激励。
3、注意特招一批外形相当漂亮美丽的重庆年青女性，培训后作为“大方使者”，到各地店中担任分别、轮换地担任大堂经理，并在某一店开业时集中前往祝贺一下，充分利用重庆特有的“美女经济”，引发当地轰动，扩大品牌影响。
舒明武
2015、2、7
