1、动漫主题餐厅
盛行的动漫文化可以将宅男宅女们吸引到一家濒临倒闭的日本料理店。这家日本料理店的起死回生就在于将日本动漫融入到餐厅中，连服务员都是由酷爱cosplay的大学生兼职担任，一举成为北京赫赫有名的主题餐厅。据了解，如今的料理店还不时邀请日本声优、瑞丽模特等办主题日，势将动漫进行到底。
2、以环境取胜的餐厅
以遍街都是、烟熏火燎的烧烤铺为例，研究激光的清华研究生黄金星开办的翅香园胜在环境干净、敞亮，完成了一件“人人都能想到的事”，年收益已经超百万元。
3、制作技术上的创新
即便是加工很家常的豆腐，“豆腐郎”刘扬在制作豆腐中下工夫，从土办法中找新意，侧重后期盐水煮法，豆腐产业越做越大。
4、哈根达斯餐厅的爱情创意
哈根达斯以“爱他就让她吃哈根达斯”的文化创意，不仅促成了众多热恋中的男女的消费动力，而且在北京、上海等6个城市成功经营了近30家哈根达斯餐厅，哈根达斯成为人们心目中优雅、情趣、甜蜜的代表。印上爱情象征烙印的哈根达斯冰淇淋，创造了远高于成本的价值回报。无论哈根达斯的质量如何上乘，口感如何超群，味道如何变化多端，都不足以解释其昂贵的价格，因为它并不仅是把质量、口感及味道作为价格砝码，它的砝码是它象征爱情。
哈根达斯的金贵让我们充分领略到了文化创意产业的嫁接可以产生直接的利润，每一份售出的哈根达斯小球中，其真正的生产成本约为售价的10%，但是其爱情至上这种销售理念产生的吸引力则是令人瞠目结舌的。
5、经营文化事业的星巴克
星巴克也为了用温馨、浪漫的环境接待顾客而狠下了一番功夫，那就是把咖啡提升到文化商品的范畴之内。对星巴克来说，经营咖啡不仅仅要求产品的销量好，它更是一种文化事业。虽然也有因为咖啡的美味而上门的顾客，但是大多数人去星巴克，是因为在那里能够接触到在别处无法体会的新式咖啡文化。
于是，咖啡在星巴克身价倍增。咖啡豆作为普通咖啡销售的时候一磅才值1美元，但如果把它加工成速溶咖啡，包装后当成产品销售，一杯可以卖5～25美分，在咖啡店增加了侍者的服务以后，其商品价值提升到了一杯50美分～1美元，星巴克的咖啡由于赋予文化内涵，一杯咖啡成为4～5美元。
6、北京巨鲸肚黑暗餐厅
以黑暗理念为创意，让正常人体验盲人的生活，利用黑暗氛围缓解拘束带来的沟通障碍，并以情侣为主要目标市场，创造了不俗的业绩。短短一年已在北京、上海等全国6个城市先后发展了8家黑暗主题餐厅。
巨鲸肚的成功来自于对目标市场的消费心理和消费行为的准确分析。在巨鲸肚，从环境上，有伸手不见五指的纯黑区，营造出私密、让人畅想的空间；还有微光区，用专门围绕情侣两个人的灯光，营造浪漫的环境。在服务与产品上，套餐产品从菜名、原料搭配均围绕情侣设计，不仅如此，就连女孩希望收到鲜花而男孩或是不经意、或是难为情的心理特征都考虑到并做了设计，在套餐中还包括一大束玫瑰，不仅让送礼自然，也很自然地让男士把心意表达了。同时巨鲸肚除提供最基本的餐饮之外，还推出从约会到求婚、到结婚周年庆祝等设计专属定制服务，把黑暗体验演绎到极致。
7、过生日自己开演唱会
老船长酒吧友情推出：过生日把朋友请到老船长家中来HAPPY，青岛老船长酒吧就是你家的客厅，随便玩儿随便噪……
－－邀请你的左邻右舍亲朋好友同学老师孩子家人还有你的fans 一起来听你的演唱会 为你呐喊加油！
－－演唱会的歌曲你自己定，选自己钟爱的歌曲没有任何限制！然后卡拉OK为你伴奏！
－－酒吧专程为你设计海报，有专业人员为你策划，带给你独特创意的生日派对细节！让你做足歌星的感觉！绝对爽飞！当然你也可以加入自己的独特想法，使此活动更有你的风格！
10、不醉酒店
在意大利，有一家名叫“美而奇”的酒店。店门口的告示上写道：“本店的饮酒方式由顾客自己选择，共分为5种，即1小时饮、2小时饮、4小时饮、6小时饮和整天饮（以一天10小时为限）。饮酒种类和饮酒量则由本店搭配其他饮料交叉安排，以确保每一位客人不会醉酒。”
这种经营方式引起了不少好奇顾客的兴趣，纷至踏来。他们大饱口福，品尝到美味佳肴；与此同时又保护了身体，使其不受到酒精的伤害，有益于健康。酒店的营业额直线上升，老板赚了大钱。
原来，“美而奇”酒店供应的每一种酒的酒精含量都很少，而且大部分搭配有别的饮料，还佐以包括蔬果、菜肴、点心、特产在内的各种小吃。由于每位顾客喝的酒的量只相当于200克威士忌，再加上饮酒间隔的时间较长，自然不会醉倒。
11、胖人饭店
坎昆位于墨西哥的加勒比海沿岸，在离它大约60公里远的地方，有一家名为“自由天堂”的胖人饭店最近开张营业了。
整个饭店分为上下两层，有餐厅5间，游泳池4个，网球场、篮球场和台球厅等多个，还配备了乒乓球台和健身器材等体育运动设施，客房100多间。为了让胖子们吃得高兴，住得舒心，玩得惬意，有宾至如归之感，椅子和桌子，还是吊床和睡床，所有的一切用具在型号上都要比普通饭店的大，使用的材料也更加结实。另外，饭店里还开有商店，专门销售加大号的服装，为胖子们排忧解难。
在餐厅里，菜单的设计别具匠心，用不同的颜色标明食品所含的营养物质和热量，让人一目了然，挑选起来十分便利，不易出错。
早在两年前，于里亚姆·克林克就萌发了开设胖人饭店的创意。他认为，虽然现在肥胖人士日趋增多，但在社会上还是一个被歧视和遗忘的弱势群体。他先后投资200多万美元，终于如愿以偿。克拉克说，尽管"自由天堂"饭店是专门为胖子设计的，但同样也接待体重正常的人。饭店运营正常，收益颇为可观。
12、绿色饭店
在美国的得克萨斯州，一家名叫“东方咖啡”的饭店以其与众不同的经营方式吸引着大批游客，生意十分火爆。它的独特之处在于两个方面: 一是向顾客提供的是饭店自己种植的蔬菜和水果，从来不会打农药灭虫，新鲜干净，符合环保要求，堪称绿色食品; 二是顾客可以走到菜园里面散散心，看一看盘中的食物是怎样长出来的。
"东方咖啡"饭店刚开张时，因面临着激烈的竞争而难以站稳脚跟。女老板清醒地意识到，如果不采用奇巧的经营方式，饭店难以办下去。在经过深思熟虑之后，她决定将饭店后面的那个大花园变成大菜园，以自己生产的蔬菜和水果做成名种美味佳肴，以招徕顾客。为此，特意聘请了一位从事过多年菜园管理的老师傅来主持这项改建工作。不到半年的时间，一座有菜有花有果的综合性菜园便出现在人们的眼前。园内蔬菜翠绿，果树飘香，花草茂盛，令人叹为观止。随着《得克萨斯月刊》对"东方咖啡"饭店的报道，它的知名度越来越大。
女老板在向记者介绍时，如数家珍似地说: "顾客在别的饭店里进餐，吃南瓜不知道南瓜有多大，吃茄子并不清楚茄子是什么模样。而在我们这儿，却能做到边吃边看，十分有趣。
13、排队少钱
颐景园的经营创意也层出不穷，比如在老街坊用餐时间可以当钱花，排队候餐每桌每等一分钟少一元钱，充分尊重顾客的宝贵时间。
14、2万平米的苏州美食航母
美食馆位于苏州市北大门黄金地脉华元路与春申湖中路交汇处，建筑面积有2.5万平方米，共4层楼，每层楼经营的美食都有所侧重。
一楼是自助餐厅，共有280道自助餐品，各式中华料理、台港式料理，2吨现酿啤酒与优品红酒免费畅饮，亚洲最长餐台，精彩歌舞音乐PUB。二楼是情境式主题餐区：「森」正宗日式料理、「犇」精致西式牛排、「焱」经典韩式烧烤、「鱻」健康时尚火锅。三楼是「海粤轩」精致中餐厅，有各式海鲜珍品，供来客尽情品味。四楼是「囍事楼」国际宴会厅，有维多利亚婚庆广场的御用婚宴厅，将打造六星级好莱坞式梦幻婚礼殿堂。
走进美食馆，你不得不感叹它颠覆了传统餐饮空间布局。主题乐园式经营手法，完美呈现视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉的巅峰盛宴!2万平方米超大规模，汇集最炫的美食主题与最具活力的娱乐元素，打造创意美食行业平价奢华的超强体验典范，开启创意餐饮航母，引领食尚新生活!
美食馆打造的是“快乐用餐”的亲民餐厅，令人尽享美食的欢愉，为苏州市民成就一座消费聚餐的绝佳场所。全球精选、世界美味，从此不出苏州便可畅享海纳百川的世界美食。
15、引入歌舞
南京饭店的客源是：80%的食客都是40岁以上、事业有成的成功人士，对前苏联歌舞都有所耳闻，甚至还能高歌一曲，而前苏联解体后，经济发展处于低潮，引进俄罗斯艺术团的费用比国内艺术团高出有限，但效果却不可同比。于是，邀请能歌善舞的俄罗斯艺术团驻店演出。优雅的天鹅湖舞姿，甜润的《卡秋莎》歌声，顿时把就餐客人带到了五六十年代的梦境，让中年人勾起了对美好人生的缅怀。又是一项别出心裁的营销策划，又是在南京餐饮业首家引进外国艺术团体的企业，又迎来一片赞叹声。每晚的上座率不仅爆满，有时还要翻台，这种旺市场面竟持续了一年之久，给南京饭店带来了可喜的经济效益，当年的餐饮营收比1998年超出1380余万元。
16、炒菜机器人
外形像一台黑色有门的ATM机，打开黑色玻璃移门，可以看到一个能自动进行翻炒的锅具。云中餐厅现在没有大厨，所有的菜都由这4台机器完成，只需要将食材洗好、切好，倒入锅内，机器即可自动完成烹饪过程。餐厅目前只推出了20多款菜式，主要以淮扬菜和湘菜为主。机器人做的菜从28元到58元不等，相比同样的人工出品，尤其是考虑到餐厅位于旅游景区内，价格并不算高。机器人的附加值是与客人互动的趣味游戏，只要在餐厅吃饭，就可以亲自体验操作机器人炒菜的过程。尝过机器人炒的菜的客人都说，可能因为由电脑程序控制，这些菜的味道很稳定，每次吃的味道都能保持一致。
17、等位子有人给你变魔术
等位区是判断餐厅人气的指标之一，尤其是一家新店。心思细腻的餐厅早就知道一把炒瓜子、一杯酸梅汤的能量绝非留住几个客人这样简单，不过擦皮鞋、美甲和表演魔术的出现则彻底把等位做成了一种服务，并且将它带向娱乐化。
18、全深圳餐饮都在外送上下功夫
深圳中西快餐店惊人的外送订单令餐厅眼红，也让倾向做御宅族的人越来越多。深圳近期不但洋快餐纷纷开放外送，诸如巴蜀风等高人气风味餐馆也开始派送外卖单。而向来高姿态的高档酒楼店里，燕窝、鱼翅现在也都可以一个电话送到家。由低到高，深圳餐饮都盯上了外送，忙着为接下来的高温天气做好准备。
麦当劳、肯德基 你能想到的订餐方式都有。
当外送成为一项全民增值服务，就不仅仅是开通一个外送电话那样简单。是否能实现24小时外送、是否能做到外送地点无死角，以及除了电话是否还有其它的订餐方式，都成了品牌之间竞争的项目。比如肯德基的网上订餐外送服务，比如麦当劳不仅24小时送餐，还在淘宝网上开店。当然，对食客来说，可能更关心的是送餐的速度、冰品是否还能保持原样，对此肯德基、麦当劳都设计了保温送餐箱。包括优惠券的DIY化普及，都成了令消费者印象深刻的杀手锏。
19、餐厅工厂化
中餐厅也实现流水线操作。
和电脑操作系统一样，厨房的管理是一种系统，厨房的流水线式操作台也是一种系统。一旦将分散的工作形成系统，制作成流水线，将会几倍甚至几十倍地提高单位生产力。在大型餐饮企业的配送中心，很多都是早已经引进了流水线制作，就算操作难度系数最高的中餐厅，也已经有前锋派尝试流水线操作。
木屋烧烤 这家餐厅没有大厨。
木屋烧烤整个厨房设计了三条流水线，把工厂加工的流程平移过来，一条配送，一条加工，一条输送。不再有大厨的概念，每个员工只做自己步骤内的工作，成为流水线上的一个环节。由于将烧烤变成了流水线操作，同样的时间段内，可以接待四倍的客人。
20、餐厅的意外转型
餐厅怎么变要让食客猜不到。
如同艺人从“少男杀手”要转型成“性感女神”，餐厅发展到一定程度也需要转型。合乎逻辑的转型不叫创意，令人意外的转型才叫创意。比如当初双种子改成真功夫，食客讶然，而后真功夫确实铺天盖地;比如烹鸡专家肯德基转型卖牛肉，看似一道新菜的小动作，却是经营思路的大转变。
必胜客 不想只当“比萨专家”了。
一次性更换40%新菜谱，对于一个餐厅而言，基本上意味着“重新开始”。号称“比萨专家”的必胜客，近日改做全方位的休闲西餐。比萨的角色，也由“主角”摇身变成了“主食”。菲力牛排、美式鸡扒、希腊羊肩、南美烤肉等，从必胜客家族新加入的成员来看，国籍广泛，初具规模。
21、想好再分手餐厅
杨宇供职于一家中型医院的心理咨询专科，他可以每天下午到餐吧坐班。于是，餐吧正厅又多了一块这样的招牌：本吧新辟心理咨询业务，无偿服务，欢迎利用。
杨宇接待的第一位咨询者，是个叫周倩的26岁少妇。她是与丈夫来这里吃绝情分手饭时专程来咨询的。周倩说，她与丈夫刘威的情感一直很好，可自从刘威职务升迁后时常归家太晚，于是周倩就怀疑老公有了婚外情，每每采取了明察暗访，跟踪追击的办法，想以此抓住刘威的“现行”。结果，不仅一无所获，反倒使夫妻之间产生了裂痕。其实，他们之间谁也没有想到真正分手，只不过事已至此别无选择。杨宇耐心地分析说，周倩在心理上罩上了一层多疑症，臆想症，这是一种心理疾病的初级阶段。随后，杨宇又把刘威请了进来，把周倩的心理多疑症诱因，是由于爱之至深所致，只要自己把事情说清楚，周倩就会释怀，夫妻之间就会言归于好。两个人重新回到了“温馨鸟”包间，15分钟后他们就相拥相牵地走了出来，两个人的眼眶都是红红的。神了，不到一个小时的时间，杨宇就凭着自己心理学方面的丰富知识，使婚姻已经走到尽头的小夫妇花好月圆，在杨宇加盟餐吧的日子里给这里带来了前所未有的回头客，每天的食客能比平素增长80％。此时，程莉才真正意识到杨宇是个不可多得的人才。
在长春这座省会大都市，一条并不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐吧生意格外红火。别看餐吧铺面并不够大，设施也不豪华，用餐的价格也并非低廉，但每天却总是顾客爆满，顶峰时间不事先预定是没有位置的。
这家餐吧的女老板，是一位经过婚姻离异创伤的下岗女工程莉，由于她的经营定位科学准确－－受众群众牢牢聚焦于那些情感产生裂痕，或即将分手的情侣或夫妻身上，“想好再分手”，为他，不仅使58对去意已决的情侣或夫妻言归于好，自己有了近150万元的收益。
舒明武
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2013、9、14于重庆
